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【扁豆焖面】扁豆焖面的做法_扁豆焖面怎么做

2019-12-04 01:15:55来源:励志吧0次阅读

扁豆焖面是很家常的美味,喜欢面食的消费者都很喜欢这道菜,因为扁豆焖面既有主食又有菜有肉,并且,扁豆富含蛋白质、糖类、脂肪等,食用扁豆可有效治疗食少久泄等多种症状。而关于扁豆焖面的做法,真是多得让人眼花缭乱。

扁豆焖面的做法

扁豆焖面是一道非常可口的家常菜,各家关于扁豆焖面的做法也是各有特色,下面简单介绍两种比较常见的家常扁豆焖面的做法。

做法一:

食材准备:扁豆、面条、肉片、葱花、姜丝、蒜粒、调味品

制作步骤:

1、扁豆两头去筋,掰成两节。面条切段,每段约10厘米长。

2、锅中入油,烧热,爆香葱花、姜丝后放入肉片,肉片发白时倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水。

3、开锅,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟。

4、打开锅盖看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许、扁豆熟软时关火,放调味料及蒜粒,用筷子拌匀即可。

做菜网提示:同样的盐量在炒扁豆时口味还是会显得淡,所以最后放盐,不至于吃进太多的盐。

做法二:

食材准备:扁豆、面条、杏鲍菇、干辣椒、八角、蒜、调味品

制作步骤:

1、豆角洗净掰成小段,杏鲍菇切成,蒜拍成蒜末备用。

2、锅中热油,加入蒜末(一半数量即可)、干辣椒、一个八角爆香。

3、将扁豆段和杏鲍菇片加入锅中,加酱油翻炒,随后放入适量盐。

4、加水之后盖上锅盖炖一会,大概两三分钟后,扁豆半熟即把汤倒入碗中,剩下的扁豆和杏鲍菇平铺在锅底。

5、在扁豆上面铺上一层面条,然后在面条淋上一些汤,接着再放一层面条,再淋入汤……以此类推,把面条一层一层地铺在扁豆上,最后再淋入剩下的汤,盖上锅盖中大火焖。

6、等汤汁收没了,淋上少许香油,加入剩下的大蒜并关火,用筷子迅速翻动面条拌匀。

7、再一次快速盖上锅盖,继续焖十几秒,出锅!

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